Crema de remolacha con yogur y eneldo

 

Crema de remolacha con yogur y eneldo

Esta crema de remolacha es suave, ligeramente dulce gracias al boniato morado y con un toque refrescante del yogur y el eneldo. Su vibrante color la hace aún más apetecible, y si te gusta un punto picante, unas gotas de Tabasco de jalapeño le darán un extra de intensidad.

Ingredientes (2-3 raciones):

• 2 remolachas cocidas medianas

• 1 boniato morado pequeño (o 1 patata muy pequeña si no encuentras boniato)

• 1 cebolla mediana

• 500 ml de caldo de verduras (o agua)

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (AOVE)

• Sal y pimienta al gusto

• 1 cucharadita de zumo de limón (opcional, para equilibrar el dulzor)

• 1/2 cebolla dulce (opcional)

Para decorar:

• 1 cucharada de yogur griego por ración

• Eneldo fresco picado

• (opcional) Cebolla dulce laminada

• Un chorrito de AOVE

• (Opcional) Unas gotas de Tabasco de jalapeño para un toque picante

Preparación:

1. Cocinar los ingredientes

   • Pela y pica la cebolla en trozos medianos.

   • Pela el boniato morado (o la patata) y córtalo en cubos pequeños.

   • En una olla, calienta el AOVE y sofríe la cebolla con una pizca de sal hasta que esté transparente (unos 5 minutos).

   • Añade el boniato y rehoga un par de minutos más.

2. Cocción de la crema

   • Incorpora las remolachas troceadas y vierte el caldo de verduras.

   • Cocina a fuego medio durante 15-20 minutos, hasta que el boniato esté bien tierno.

3. Triturar y ajustar

   • Retira del fuego y tritura todo con una batidora hasta obtener una textura cremosa.

   • Ajusta de sal y pimienta, y si lo deseas, añade una cucharadita de zumo de limón para equilibrar los sabores.

4. Montaje

   • Sirve la crema en cuencos y decora con una cucharada de yogur griego en el centro.

   • Añade eneldo fresco picado y un chorrito de AOVE.

   • Si te gusta el picante, agrega unas gotas de Tabasco de jalapeño justo antes de servir.